IOGURTE CAPRINO PROBIÓTICO ADICONADO DO EXTRATO DO FRUTO DA CASTANHOLA (TERMINALIA CATAPPA LINN)

Classificação IPC

Resumo técnico

IOGURTE CAPRINO PROBIÓTICO ADICONADO DO EXTRATO DO FRUTO DA CASTANHOLA (Terminalia catappa Linn). Trata-se da elaboração do iogurte caprino probiótico adicionado do extrato do fruto da castanhola, um produto inovador, natural e com potencial funcional e terapêutico, pois traz em sua composição elementos como o leite caprino, que é indicado para o consumo humano devido a características de boa digestibilidade, baixa alergenicidade, e riqueza em macro e micro nutrientes; por ser adicionado de culturas de bactérias probióticas, que são facilmente transportadas ao intestino humano, possibilitando dessa forma, a consequente colonização ao intestino e promovendo um equilíbrio adequado da sua microbiota, trazendo a melhor absorção de nutrientes, ação contra patógenos, melhora da imunidade intestinal; e também por conter o extrato natural do fruto da castanhola, que é um vegetal comestível de sabor agradável, de fácil acesso, rico em nutrientes e compostos bioativos, tornando-o um conservante natural, e que também atua combatendo doenças como o diabetes, a pirose e a bronquite. A presente invenção também pode ser considerada de alta qualidade sensorial, pois os ingredientes utilizados além revelarem grande potencial tecnológico, conferem características próprias ao mesmo, o que o torna diferente em meio aos tantos produtos semelhantes já existentes. Também é válido ressaltar que o processo para sua elaboração é simples, de fácil reprodutibilidade, que não demanda equipamentos caros e sofisticados, que pode ser adaptado para melhor atender as possibilidades de obtenção pelo consumidor, e que por ser de tão fácil execução, influencia o melhor consumo dos ingredientes, fortalecendo a segurança alimentar e nutricional, e alavancando a economia local.