GELADO COMESTÍVEL, PROCESSO DE PRODUÇÃO DE UM GELADO COMESTÍVEL E USO DE BORRA DA UVA

Classificação IPC

Resumo técnico

GELADO COMESTÍVEL, PROCESSO DE PRODUÇÃO DE UMGELADO COMESTÍVEL E USO DE BORRA DA UVA. A presente invenção descreve gelados comestíveis de borra da uva, o seu processo de obtenção e o uso de borra da uva em gelados comestíveis. Opcionalmente, a presente invenção se apresenta como uma alternativa para a substituição de ingredientes convencionais na produção de sorbets e com menor custo através do uso de um resíduo agroindustrial e sem o uso de corantes. A presente invenção se situa nos campos da Engenharia Química e Engenharia de Alimentos.