CATCHUP DE MORANGO E SEU PROCESSO DE PRODUÇÃO

Classificação IPC

Resumo técnico

CATCHUP DE MORANGO E SEU PROCESSO DE PRODUÇÃO, pertencente ao setor técnico da indústria alimentícia, é feito com a fusão de compotas de morango e de tomate que são preparadas em separado, tendo a compota de morango a seguinte composição: de 80% a 95% de morango, de 3% a 5% de açúcar, de 3% a 5% de vinagre de arroz, de 0,05% a 0,10% de folhas de louro, de 3% a 5% de mel de engenho, mel de cana de açúcar, de 2% a 3% de gengibre, de 1% a 2% de tamarindo, de 5% a 7% de polpa de maçã com mel e de 2% a 3% de aguardente de cana e a compota de tomate a seguinte composição: de 80% a 90% de tomates, de 2% a 4% de gengibre, de 1% a 2% de manteiga de garrafa, de 1% a 2% de pimentas frescas, de 5% a 7% de vinagre de arroz, de 2% a 4% de açúcar mascavo, de 2% a 4% de mel de engenho e de 2% a 3% de sal.