GELEIA EXTRA DE SAPOTI (MANILKARA ZAPOTA) E UMBU CAJÁ (SPONDIA TUBEROSA X SPONDIA MOBIN)

Classificação IPC

Resumo técnico

A geleia extra de sapoti (Manilkara zapota) e umbu cajá (Spondia tuberosa xSpondia mobin) é uma invenção produzida a partir de frutos frescos de sapoti e umbucajá em estágio adequado de maturação para o processamento. As característicassensoriais como textura, aparência e cor são similares a de produtos jácomercializados, porém esta invenção destaca-se pela qualidade nutricional superior,uma vez que não são utilizados em sua elaboração produtos industrializados, a saber:corantes, conservantes, aromatizantes, acidulantes e outros aditivos químicos. Outrascaracterísticas importantes que diferenciam a invenção é seu baixo custo, uma vez queutiliza apenas frutas regionais que sofrem grandes desperdício e são subutilizadas pelaindústria alimentícia. A junção das duas frutas, permite a elaboração de um produtoinovador, saboroso e nutritivo, já que as frutas possuem uma série de vitaminas,minerais, compostos bioativos e ação antioxidante e antibacteriana que podepromover benefícios à saúde do consumidor, além de prolongar a vida útil do produto.Dessa forma, a invenção se configura como uma alternativa alimentar viável, uma vezque possui uma fácil reprodutibilidade, baixo custo e promove segurança alimentar enutricional pelo uso de frutas regionais, ainda subutilizadas pela indústria. Ademais, oproduto pode se tornar fonte de emprego e renda para pequenos agricultores locais eser incorporada em diversas preparações.