HAMBÚRGUER CAPRINO ADICIONADO DO EXTRATO DA FLOR DE MALVAVISCO (MALVAVISCUS ARBOREUS)

Classificação IPC

Resumo técnico

HAMBÚRGUER CAPRINO ADICIONADO DO EXTRATO DA FLOR DE MALVAVISCO(Malvaviscus arboreus) Trata-se da elaboração do hambúrguer caprino adicionado do extrato da flor demalvavisco (Malvaviscus arboreus), no qual propõe um produto diferenciado, com altaqualidade nutricional e um elevado apelo comercial. A invenção se destaca dosprodutos convencionais em diversos aspectos, uma delas é o uso da matéria prima,cujo qual, a carne caprina fornece uma maior qualidade nutricional quando comparadoa bovina, contendo em sua composição proteína de alto valor biológico, ácidos graxosessenciais e algumas vitaminas importantes para a manutenção da saúde humana,além de possuir um teor reduzido de gorduras e calorias. Outro fator que diferencia ainvenção das demais é o emprego do extrato da flor de malvavisco que se configuracomo um potente antioxidante natural de baixo custo e fácil acesso que também podeatuar como corante natural no produto final, melhorando assim as característicassensoriais do produto. Ademais, a invenção se destaca ainda por sua metodologia defácil reprodução, a priorização de ingredientes naturais, de fácil acesso e de muitobaixo custo garantindo um produto final com qualidade nutricional e tecnológicaselevadas. Diante de todos os benefícios supracitados, salienta-se que tanto o uso dacarne caprina, quanto a flor do malvavisco contribuem expressivamente para aexpansão do agronegócio local e regional de forma sustentável que além de geraremprego e renda, pode contribuir significativamente na garantia de soberania esegurança alimentar e nutricional, pois trata-se de ingredientes de fácil acesso, baixocusto e ainda subutilizada no mercado alimentício. Ademais, a invenção possuí umapelo funcional em decorrência da composição fitoquímica do extrato utilizado quepode contribuir com diversos benefícios à saúde humana atuando na prevenção devárias doenças.