MÉTODO PARA A PRODUÇÃO DE PRODUTOS DE CONFEITARIA ASSADOS DERIVADOS DE PANETONES, PANDOROS OU COLOMBAS

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

MÉTODO PARA A PRODUÇÃO DE PRODUTOS DE CONFEITARIA ASSADOSDERIVADOS DE PANETONES, PANDOROS OU COLOMBASÉ revelado um método para a produção de produtos de confeitaria assados derivadosde panetones, pandoros ou colombas, compreendendo as etapas de:- misturar (101) ingredientes alimentícios e combiná-los para obter umamassa crescida;- moldar (105) a massa crescida dentro de um recipiente para assaradequado para a produção de panetones, pandoros ou colombas, demodo a obter uma massa moldada;- assar (107) a massa moldada, no forno, no interior do recipiente paraassar, de modo a obter um produto de confeitaria assado intermediário;- proceder a um primeiro resfriamento (108) do produto intermediário nofinal de assar (107), de modo a obter um panetone, pandoro ou colombacom base nos ingredientes e no recipiente para assar;e compreendendo ainda as etapas de:- cortar o dito panetone, pandoro ou colomba em fatias (113);- realizar um congelamento profundo (115) das fatias obtidas a partir doreferido corte (113);- manter (116, 118) as fatias congeladas a uma temperatura decongelamento profundo até o momento de seu consumo ou administração.