PRODUÇÃO DE MASSA DE PASTEL SEM GLÚTEN E VEGANA UTILIZANDO A FARINHA DE QUINOA BRANCA

Classificação IPC

Resumo técnico

PRODUÇÃO DE MASSA DE PASTEL SEM GLÚTEN E VEGANA UTILIZANDO A FARINHA DE QUINOA BRANCA A presente invenção trata-se da elaboração de uma massa de pastel utilizando a farinha de quinoa branca como ingrediente que substituirá totalmente a farinha de trigo convencional utilizada na elaboração do produto já citado. O presente invento terá aplicação na área de ciência e tecnologia de alimentos, especificamente na indústria alimentícia, principalmente no que se refere a produtos destinados a um grupo de pessoas com dietas e necessidades alimentares especiais, como, por exemplo: os consumidores celíacos, visto que a composição da farinha de quinoa branca é isenta de glúten. Por não conter glúten, lactose, ovos e nenhum ingrediente de origem animal em sua composição, a presente invenção tem como finalidade atender consumidores em geral. Entretanto as características nutricionais do objeto desta invenção permite que o mesmo tenha como público alvo específico pessoas celíacas (intolerantes ao glúten), intolerantes à lactose, a ovos e consumidores veganos (que não consomem produtos de origem animal e nem derivados).