COMPOSIÇÃO A BASE DE FARINHA DE TRIGO E OUTRAS VARIÁVEIS NUTRICIONAIS EM FARINHAS PARA FABRICAÇÃO DO PÃOZINHO FRANCÊS

Classificação IPC

Resumo técnico

''COMPOSIÇÃO A BASE DE FARINHA DE TRIGO E OUTRASVARIÁVEIS NUTRICIONAIS EM FARINHAS PARA FABRICAÇÃO DOPÃOZINHO FRANCÊS''Compreende a presente Patente de Invenção de uma variação nacomposição do pãozinho francês gerando um produto inovador queapresenta ao consumidor uma proposta de saúde, adição de fibrasalimentares e compostos bioativos para pessoas que buscam um auxiliono controle glicêmico, tratamento do diabetes, triglicérides eemagrecimento saudável. A dita composição é constituída essencialmente a base damistura de farinha de trigo com outras farinhas, sejam elas: grão de bico,soja, aveia, linhaça dourada, quinoa, farinha de amêndoas, ziam, sendoo processo para a sua fabricação feita pelo seguinte modo:Composição: p/ produção de um 1,88 kg do produto que compõea massa que é feita de 500 a 700 g de farinha de trigo + 300 a 500 g defarinha de grão de bico (ou outras variáveis) + 20 g de sal + 20 g dereforçador (melhorar farinha) + 800 ml de água gelada + 20 g de Psylium+ 25 g de fermento biológico + 20 g de açúcar.Modo de preparo: primeiramente ativar o fermento biológico,misturando-o em água morna com açúcar ao mesmo tempo em que semistura os ingredientes sólidos, em seguida adicionar o fermento ativadona massa e continuar a sovar, depois colocar em misturador, cortar amassa e elaborar os pãezinhos, seja de 25 g ou de 50 g,respectivamente, deixando crescer direto no tabuleiro onde a massa ficaa descansar por 2 a 4 horas, assar em forno a 180° por 10 minutos.