ELABORAÇÃO E PROCESSAMENTO DE BRIGADEIRO FUNCIONAL DE BATATA DOCE (IPOMOEA BATATAS) ADICIONADO DE SPIRULINA PLATENSIS

Classificação IPC

Resumo técnico

O produto em questão refere-se à elaboração de brigadeiro funcional de batata doce (Ipomoea batatas) adicionado de Spirulina platensis, estas matérias-primas atuam conferindo o enriquecimento do produto com nutrientes considerados indispensáveis, os quais não são encontrados nas formulações convencionais, além de associá-los as funções terapêuticas. A referida invenção dispõe também da utilização do leite bovino, o qual é altamente nutritivo, e possui substituição total do leite condensado pelo supracitado, além de conter a adição de Spirulina platensis, esta, ainda pouco explorada na culinária brasileira. Ademais, possui características sensoriais similares aos produtos já comercializados, como por exemplo, sabor, cor, textura, aparência e aroma. A redução da quantidade de açúcar utilizada na preparação, a utilização de batata doce como base da formulação, a adição de Spirulina e leite bovino, além da ausência de corantes, conservantes e aromatizantes se tornam um diferencial na sua formulação. Atendendo a necessidade de consumidores que buscam cada vez mais por alimentos naturais, saborosos e nutritivos. Vale enfatizar, que a metodologia de preparo pode ser facilmente executada, além de apresentar baixo custo, sendo uma opção de sobremesa que atenda os consumidores de forma geral, bem como aqueles que possuam necessidades específicas. A invenção ainda pode ser destacada no processo de conservação de alimentos, o qual se dá pela presença da Spirulina e suas funções antifúngicas e antibacteriana. Diante de todos os benefícios supracitados, ainda importa ressaltar que a utilização da Spirulina e da batata doce contribui de forma significativa tanto para a saúde do consumidor, quanto para expansão do agronegócio, gerando emprego e renda.