IOGURTE MISTO ADICIONADO DE GELEIA DO FRUTO DA PALMA (OPUNTIA FÍCUS-INDICA) E GELEIA DE MARACUJÁ AMARELO (PASSIFLORA EDULIS)

Classificação IPC

Resumo técnico

A elaboração de Iogurte misto adicionado de geleia do fruto da palma (Opuntia fícus-indica) e maracujá amarelo (Passiflora edulis), é uma invenção que possui em sua composição a utilização de igredientes naturais, regionais e com potencial funcional, a exemplo, dos peptídeos bioativos presentes no leite, além, de substâncias antioxidantes, fibras, vitaminas e minerais presentes no fruto da palma e no maracujá amarelo. O produto em questão, destaca-se por possuir metodologia de fácil reprodutibilidade, pela isenção de aditivos químicos e por apresentar características sensoriais (cor, textura, sabor e odor) diferentes dos produtos já existentes no mercado. Sendo assim, a invenção deste produto se torna uma alternativa viável pelo seu baixo custo, pela sua fácil reprodutibilidade, e pela utilização de produtos oriundos da região.