ELABORAÇÃO DE GELEIA EXTRA DE JAMBO (SYZYGIUM MALACCENSE) E AMEIXA (PRUNUS DOMESTICA L.)

Classificação IPC

Resumo técnico

Elaboração de geleia extra de jambo (Syzygium malaccense) e ameixa (Prunusdomestica L.) é uma invenção produzida a partir de frutos frescos de jambo e ameixaem estágio adequado de maturação para o processamento. O produto em questãoapresenta características nutricionais e sensoriais similares aos de produtos jácomercializados à exemplo do sabor e textura. Entretanto esta invenção destaca-sepela não utilização de produtos industrializados como corantes, conservantes,aromatizantes e outros aditivos químicos, outros fatores de destaque são seu baixocusto e sua metodologia de simples reprodutibilidade. A junção das duas frutaspermite a elaboração de um produto altamente nutritivo, já que ambas possuemdiversas vitaminas, minerais e compostos fenólicos antioxidantes que prolongam a vidaútil do produto, além de trazer benefícios à saúde do consumidor. Sendo assim, ainvenção se caracteriza como uma alternativa alimentar viável para assegurar asoberania e segurança alimentar pela utilização de frutas de fácil acesso e baixo custo,além de poder ser incorporada em diversas preparações na área de tecnologia dealimentos, com destaque para o processo de conservação de alimentos.