GELEIA DE UMBU-CAJÁ FORMULADA COM QUIABO EM PÓ EM SUBSTITUIÇÃO DA PECTINA COMERCIAL

Classificação IPC

Resumo técnico

Geleia de umbu-cajá formulada com quiabo em pó em substituiçãoda pectina comercialA presente invenção refere-se à elaboração de geleia de umbu-cajá formulada com quiabo em pó. Produzida a partir da polpa de umbu-cajá integral e o quiabo em pó obtido por liofilização, em substituição a pectina comercial. O produto em questão apresenta sabor e odor característicos, além de possuir características nutricionais ressaltadas e conter ingredientes com elevada atividade funcional e sensoriais similares aos produtos já comercializados, como por exemplo, sabor, aparência e textura. Esta invenção destaca-se pela não utilização de pectina industrializada. E diante de todos os benefícios supracitados, pode-se enfatizar que a utilização do umbu-cajá e do quiabo em pó contribuem de forma significativa tanto para a saúde do consumidor, quanto para expansão do agronegócio, gerando emprego e renda.