PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE FARINHA, BISCOITO TIPO COOKIE CONTENDO FARINHA DE CLADÓDIOS DE PALMA, E USO DA FARINHA DE CLADÓDIOS DE PALMA, SUBMETIDO AO PRÉ-TRATAMENTO ULTRASSÔNICO

Classificação IPC

Resumo técnico

PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE FARINHA, BISCOITO TIPO COOKIE CONTENDOFARINHA DE CLADÓDIOS DE PALMA, E USO DA FARINHA DE CLADÓDIOSDE PALMA, SUBMETIDO AO PRÉ-TRATAMENTO ULTRASSÔNICO A presente invenção descreve sobre a elaboração de um biscoito contendo farinha de cladódios de palma, em que a farinha de cladódios de palma se destaca por ser submetida ao pré-tratamento ultrassônico, para a sua produção, o que resulta em um menor gasto energético durante a produção da farinha (por exemplo, menor tempo de secagem), e melhor qualidade nutricional. O pré-tratamento ultrassônico evita a degradação dos componentes presentes na matéria-prima; dessa forma, o biscoito contendo farinha de cladódios de palma, da presente invenção, se destaca por ser uma composição alimentícia mais saudável para o consumo humano, por conter mais compostos bioativos e maior valor nutricional. Adicionalmente, a presente invenção também descreve sobre um processo para a produção da farinha de cladódios de palma, e sobre a aplicação da mesma. A presente invenção se situa nos campos de produtos alimentícios.