BOLO ISENTO DE GLÚTEN OBTIDO A PARTIR DO FRUTO INTEGRAL DO MANDACARU, SORO DE LEITE CAPRINO E FARINHA DE ARROZ

Classificação IPC

Resumo técnico

A presente invenção refere-se à elaboração e ao processamento de um ?bolo isento de glúten obtido a partir do fruto integral do mandacaru, soro de leite caprino e farinha de arroz?. A invenção destaca-se por diferentes aspectos, como: econômicos, culturais, sociais, além de nutricionais, por meio do seu modo de preparo que é de fácil execução, além de apresentar baixo custo, sendo uma alternativa de geração de renda para pequenos comerciantes; pela valorização do uso ingredientes característicos da localidade e da região, que até então são poucos explorados; pelo aproveitamento integral de ingredientes, que normalmente são subutilizados ou desprezados; e por possuir características sensoriais semelhantes aos produtos disponíveis no comércio, sendo produzido com ingredientes ricos em nutrientes (carboidratos, proteínas, lipídeos, vitaminas e minerais) e fibras que são essenciais para o bom funcionamento do organismo, dispensando o uso de conservantes, aromatizantes e essências, constituindo um alimento saudável para o consumo das pessoas.