MASSA COMESTÍVEL COM GRÃO DE BICO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Classificação IPC

Resumo técnico

O grão-de-bico consiste numa leguminosa fonte de proteínas, carboidratos, minerais (P, Mg, Fe, K, Co, Mn), vitaminas e fibras. O seu consumo está relacionado à efeitos benéficos à saúde humana, tais como combate à prisão de ventre ajudando no funcionamento do intestino, auxilia na perda de peso, redução do colesterol, melhora na sensação de bem-estar e ainda é indicada para diabéticos. No entanto, a maneira de consumi-lo ainda é limitado no Brasil. Outra vantagem desta leguminosa está no fato de que é indicado para celíacos e intolerantes ao glúten, que são públicos impossibilitados de consumirem glúten devido a reações adversas do corpo a esta proteína, apresentando restrições em sua alimentação por terem opções drasticamente reduzidas de produtos que são adequados ao seu consumo. Como exemplo pode-se citar a pizza, que consiste numa massa alimentícia muito apreciada pelo público brasileiro, de preparo rápido e fácil e disponibilidade de ser encontrado semi-pronto ou pronto. Assim a presente invenção se refere ao desenvolvimento de uma farinha e de massa alimentícia tipo pizza à base de farinha de grão de bico para atender ao público que busca um produto sem glúten.