ELABORAÇÃO DE BROWNIE FUNCIONAL ENRIQUECIDO COM AMENDOIM E FARINHA DE LINHAÇA

Classificação IPC

Resumo técnico

A presente invenção refere-se à elaboração de ?brownie funcional enriquecido com amendoim e farinha de linhaça?, o produto em questão possui alto valor nutricional e características sensoriais diferenciadas, mas positivas, devido a adição do amendoim e da farinha de linhaça, ingredientes estes ricos em fibras, lignina e lipídeos insaturados, a exemplo do ômega-3, os quais auxiliam na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis, tornando-o então um alimento com alto potencial funcional. Outro aspecto relevante é a valorização do amendoim, em virtude do seu alto valor nutricional e sua influência no aroma, textura e sabor do produto. Ademais, é importante ressaltar a metodologia de preparo, a qual é caracterizada pelo baixo custo e simples realização, uma vez que são utilizados ingredientes e equipamentos de fácil acesso, sendo uma opção de sobremesa que atenda consumidores de uma formal geral, bem como aqueles que possuam necessidades específicas. Diante de todos os benefícios citados, vale enaltecer a importância de pesquisas de caráter tecnológicos alimentares para realização de produtos como esse, que além de ter qualidade sensorial, apresenta maior valor nutritivo, quando comparado a produtos não enriquecidos, ademais, a utilização do amendoim e da linhaça, contribui de forma significativa tanto para a saúde do consumidor, quanto para expansão do agronegócio, culminando em emprego e renda.