USO DE PROTEASES INTESTINAIS DE LAGARTAS DE DANAUS PLEXIPPUS PARA A HIDRÓLISE DAS PROTEÍNAS DO LEITE E PRODUÇÃO DE FÓRMULAS HIPOALERGÊNICAS

Classificação IPC

Resumo técnico

A presente invenção refere-se à utilização de proteases obtidas a partir de intestinos de lagartas de Danaus plexippus para a hidrólise de proteínas do leite e com potencial para a produção de fórmulas de leite hipoalergênicas. Esta invenção apresenta- se como uma alternativa, e não substituição, de uso de proteases microbianas comerciais ou de outras fontes biológicas. As principais vantagens da utilização das proteases intestinais de lagartas de D. plexippus são: 1- Efetiva capacidade de hidrólise das principais proteínas do leite (Caseínas); 2- Efetiva capacidade de hidrólise das proteínas a-lactalbumina e ß-lactoglobulina, reconhecidamente resistentes a várias proteases; 3- As proteases intestinais apresentam elevada atividade proteolítica específica, não sofrem autólise ou inativação até 2 h a 37 oC e atuarem em temperatura ótima de 37 oC e pHótimo alcalino ou pH do leite.