ELABORAÇÃO E PROCESSAMENTO DE PÃO DE FORMA ADICIONADO DA FARINHA DA CASCA E DO CAROÇO DO UMBU (SPONDIAS TUBEROSA ARRUDA CÂMARA)

Classificação IPC

Resumo técnico

ELABORAÇÃO E PROCESSAMENTO DE PÃO DE FORMA ADICIONADODA FARINHA DA CASCA E DO CAROÇO DO UMBU (Spondias tuberosaArruda Câmara)Elaboração e processamento de pão de forma adicionado da farinha dacasca e do caroço do umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) refere-se àelaboração de um pão de forma adicionado da farinha da casca e do caroço doumbu, in natura, da espécie exótica Spondias tuberosa Arruda Câmaraencontrada no nordeste brasileiro e cultivada sem o uso de agrotóxicos epesticidas. O diferencial dessa invenção está baseado na elaboração de umproduto inédito, sem adição de conservantes e aromatizantes, sem lactose ecom bom teor de ácidos graxos, vitamina C, compostos antioxidantes e fontede fibras no intuito de atender o mercado consumidor que busca umaalimentação saudável baseada em produtos naturais. O método utilizado paraa elaboração e processamento da invenção é de baixo custo, de fácil execuçãoe rentável, além disso, a invenção tem por finalidade diminuir a insegurançaalimentar, agregar valor ao fruto, combater o desperdício, propor umaalternativa para o reaproveitamento do fruto e geração de renda para ospequenos e médios produtores.