ELABORAÇÃO E PROCESSAMENTO DE GELEIA TIPO EXTRA SABOR MARACUJÁ (PASSIFLORA EDULIS) E MANDACARU (CEREUS JACAMARU)

Classificação IPC

Resumo técnico

ELABORAÇÃO E PROCESSAMENTO DE GELEIA TIPO EXTRA SABOR MARACUJÁ (Passiflora edulis) E MANDACARU (Cereus jacamaru). A presente invenção refere-se à elaboração e ao processamento de uma ?geleia tipo extra sabor maracujá (Passiflora edulis) e mandacaru (Cereus jacamaru) ?, produzida a partir dos frutos frescos em estádio de maturação ideal para seu processamento. Possui características sensoriais semelhantes aos produtos disponíveis no comércio, atendendo o preconizado pela legislação vigente na elaboração de geleias. Vale a pena ressaltar que, seu método de preparo é de fácil execução, além de apresentar baixo custo, sendo uma alternativa em potencial para os pequenos agricultores no que dizem respeito às questões econômicas, sociais, culturais e nutricionais, por meio da geração de renda, expansão do agronegócio, valorização dos ingredientes locais e regionais e minimização da insegurança alimentar. A invenção pode ainda ser incorporada no preparo de outros gêneros alimentícios como na saborização de iogurtes e bebida lácteas, preparo de sobremesas, bem como acompanhamento para produtos de panificação, a exemplo de torradas e bolos.