FARINHA DE CASTANHA DE MACACO E PROCESSO PARA ELABORAÇÃO DE FARINHA E SUBPRODUTOS

Classificação IPC

Resumo técnico

Processo para elaboração da farinha de castanha de macaco e subprodutos, que consiste basicamente da retirada da polpa do fruto da castanha de macaco com material não oxidante, como por exemplo uma faca de aço inoxidável, maceração para facilitar a manipulação; pré-secagem (desidratação) para evitar a rancidez oxidativa e consequente deterioração, podendo ser realizada no local com equipamento e material alternativo como o ?tipiti?, a ?prensa de madeira? e/ou secagem ao sol; a seguir a trituração, moagem e peletização em diâmetros diversos; ainda, a desidratação final em forno ou estufa, preferencialmente até a estabilidade do peso ou, alternativamente, em nível de umidade menor que 6%; e por fim a embalagem, livre de contato com materiais ferrosos e armazenamento em local livre de umidade, visando o maior tempo de prateleira.