BISCOITO SEM GLÚTEN E PROCESSO DE OBTENÇÃO DE BISCOITO SEM GLÚTEN

Classificação IPC

Resumo técnico

BISCOITO SEM GLÚTEN E PROCESSO DE OBTENÇÃO DE BISCOITO SEM GLÚTEN . A presente invenção descreve um desenvolvimento de biscoito sem glúten utilizando uma mistura de farinhas, sendo que um dos componentes é um subproduto da indústria vinícola, sem o uso de conservantes. Especificamente, a presente invenção compreende o uso de farinha de semente de uva associado à farinha de banana verde e biomassa de banana verde, como ingrediente na preparação de biscoitos. A presente invenção se situa nos campos de alimentos e panificação.