Patente de Invenção APLICAÇÃO DE PEPTIDASES DO PERICARPO DOS FRUTOS DE MORINDA CITRIFOLIA L. NA COAGULAÇÃO DO LEITE PARA PRODUÇÃO DE QUEIJOS — IPC A23C 19/04. Figura publicada pelo INPI na Revista da Propriedade Industrial.
APLICAÇÃO DE PEPTIDASES DO PERICARPO DOSFRUTOS DE Morinda citrifolia L. NA COAGULAÇÃO DO LEITE PARAPRODUÇÃO DE QUEIJOSA presente invenção refere-se à utilização de peptidases presentes no extrato dialisadodo pericarpo de frutos dos Morinda citrifolia L., espécie popularmente conhecida comononi, na coagulação das proteínas do leite bovino para a produção de queijos. Estainvenção apresenta-se como uma alternativa aos coalhos já comercializados, quepossuem em sua composição majoritariamente a quimosina (EC 3.4.23.4), enzimaproteolítica obtida a partir do abomaso de animais ruminantes jovens abatidos,especialmente vitelo. Extratos do pericarpo de Morinda citrifolia L. possuem altasconcentrações de peptidases que podem ser facilmente obtidas a baixos custos e quepromovem a coagulação do leite resultando em um queijo com características quediferem daqueles produzidos com a utilização de coalho animal, quanto a textura, odor esabor, porém com qualidade equivalente ou superior. Apenas um fruto é suficiente paraa produção de um quilo de queijo do tipo coalho e o extrato pode ser armazenado porlongo período de tempo em baixas temperaturas em sua forma liofilizada sem grandesperdas em sua atividade proteolítica
Histórico de despachos
Publicações na Revista da Propriedade Industrial (RPI).
Arquivamento - Art. 36 §1° da LPI
#11.2
16/11/2022
RPI 2706
Exigência - art. 36 da LPI
#6.1
09/08/2022
RPI 2692
Publicação do pedido de patente
#3.1
02/10/2018
RPI 2491
Pedido de patente depositado
#2.1
28/08/2018
RPI 2486
Exigência - art. 21 da LPI
#2.5
24/07/2018
RPI 2481
Requerimento de pedido de patente
#2.10
Número de Protocolo '013170000007' em 20/01/2017 10:42 (CE)
