COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA, CASQUINHAS ELABORADAS COM FARINHA DE PUPUNHA PARA CONSUMO COM SORVETES

Classificação IPC

Resumo técnico

COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA, CASQUINHAS ELABORADAS COM FARINHA DE PUPUNHA PARA CONSUMO COM SORVETES. A presente invenção descreve uma composição alimentícia compreendendo substituição total da farinha de trigo por farinha de pupunha, matéria prima com alto valor nutricional e energético, a qual pode conter elementos adicionais, incrementado valores de fibras, ácidos graxos de boa qualidade, minerais e vitaminas, podendo ser inserida à alimentação das diversas faixas etárias da população, sem comprometer a ingestão e absorção de outros nutrientes. A composição alimentícia da presente invenção contribui para a redução à zero da farinha de trigo empregados na formulação padrão, possibilitando o consumo deste alimento por pessoas com intolerância alimentar, mais especificamente ao glúten, tendo em vista que, a farinha de pupunha não contém esta proteína em sua composição.