MOLHO AGRIDOCE A BASE DE FRUTA (S) E HORTALIÇA (S) NÃO-CONVENCIONAL (IS) E SEU PROCESSO DE OBTENÇÃO

Classificação IPC

Resumo técnico

PATENTE DE INVENÇÃO "MOLHO AGRIDOCEÀ BASE DE FRUTA (S) E HORTALIÇA (S)".O presente invento refere-se a uma especialidade de molho agridocedesconhecido no estado da técnica com a seguinte formulação: polpa de fruta ou frutas(3,0-87,0%) e hortaliça não-convencional ou hortaliças não-convencionais (3,0-87,0%);água potável na proporção 1:1 da base simples do molho; vinagre de álcool ou de vinhoou de fruta ou balsâmico ou de cereais (30-50% da base simples do molho); cebola empó (2,6-9,8% da base simples do molho); alho granulado ou em pó (0,6-1,6% da basesimples do molho); gengibre em pó (3-5% da base simples do molho); mix deespeciarias (0,6-0,8% da base simples do molho); hidrocolóide ou blenda dehidrocolóides (0,1-1,0% da base composta do molho); conservador (0,0-0,1% da basecomposta do molho). O açúcar e/ou edulcorante, adicionado de forma que o teor desólidos solúveis totais do molho fique na faixa de 28-35°Brix. Elaborado sob tecnologiaadequada que consiste de pesagem, homogeneização dos ingredientes, aplicação detratamento térmico, resfriamento e envase (embalado) a quente ou não e armazename1(tosob refrigeração ou a temperatura ambiente, podendo ser chamado de molho agridoce àbase de fruta (s) e hortaliça (s), molho agridoce de fruta (s) e hortaliça (s), molhoagridoce misto de fruta (s) e hortaliça (s), molho agridoce à base de fruta (s) e hortaliça(s) tipo catchup, molho agridoce de fruta (s) e hortaliça (s) tipo catchup, molho agridocemisto de fruta (s) e hortaliça (s) tipo catchup, molho para saladas à base de fruta (s) ehortaliça (s), molho para saladas de fruta (s) e hortaliça (s), molho para saladas misto defruta (s) e hortaliça (s), etc.