FARINHA DE TRIGO CONTENDO FARINHA DE BAGAÇO DE UVA E PROCESSO DE PRODUÇÃO DE FARINHA DE TRIGO CONTENDO FARINHA DE BAGAÇO DE UVA

Classificação IPC

Resumo técnico

FARINHA DE TRIGO CONTENDO FARINHA DE BAGAÇO DE UVA E PROCESSO DE PRODUÇÃO DE FARINHA DE TRIGO CONTENDO FARINHA DE BAGAÇO DE UVA A presente invenção pertence ao setor tecnológico da indústria alimentícia e refere-se, mais especificamente, a um processo de obtenção de farinha de trigo, contendo farinha de bagaço de uva e o produto resultante deste processo. O farináceo proposto apresenta características funcionais que beneficiam a saúde do consumidor e, além disso, colabora com a sustentabilidade do meio ambiente em virtude de o bagaço de uva ser utilizado como um aproveitamento do resíduo da indústria de vinho e sucos de uva. O produto final será composto de farinha de trigo, adicionada de ferro e ácido fólico, de acordo com legislação vigente, farinha de bagaço de uva in natura e aditivos, os quais são melhoradores de farinhas e conservantes como, por exemplo, as enzimas amilase, hemicelulase, glucose oxidase, lipase, azodicarbonamida, ácido ascórbico, amido de milho, entre outros, que podem ser agregados em percentuais que variam conforme a finalidade de uso do produto. Como a utilização de farinha de bagaço de uva auxilia em inúmeros aspectos no funcionamento do organismo, o presente invento visa contribuir tanto em tratamentos, como no combate aos radicais livres, prevenção do câncer, atuação contra doenças cardíacas, melhora da circulação sanguínea, entre outros.