PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE LICORES DE CACAU, CHOCOLATES E OUTROS PRODUTOS ALIMENTARES À BASE DE CACAU COM SUPERIORES PROPRIEDADES FUNCIONAIS E SENSORIAIS ATRAVÉS DA FERMENTAÇÃO DAS SEMENTES DE CACAU EM SUCOS NATURAIS DE FRUTAS COM ADIÇÃO DE AGENTES MICROBIANOS DE FERMENTAÇÃO
Patente de Invenção PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE LICORES DE CACAU, CHOCOLATES E OUTROS PRODUTOS ALIMENTARES À BASE DE CACAU COM SUPERIORES PROPRIEDADES FUNCIONAIS E SENSORIAIS ATRAVÉS DA FERMENTAÇÃO DAS SEMENTES DE CACAU EM SUCOS NATURAIS DE FRUTAS COM ADIÇÃO DE AGENTES MICROBIANOS DE FERMENTAÇÃO — IPC A23G 1/00. Figura publicada pelo INPI na Revista da Propriedade Industrial.
PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE LICORES DE CACAU, CHOCOLATES E OUTROS PRODUTOS ALIMENTARES À BASE DE CACAU COM SUPERIORES PROPRIEDADES FUNCIONAIS E SENSORIAIS ATRAVÉS DA FERMENTAÇÃO DAS SEMENTES DE CACAU EM SUCOS NATURAIS DE FRUTAS COM ADIÇÃO DE AGENTES MICROBIANOS DE FERMENTAÇÃO A presente invenção consiste de um processo tecnológico para produção de amêndoas de cacau com superiores propriedades funcionais e sensoriais. No referido processo, sementes de cacau são submetidas a um novo sistema de fermentação, incluindo um controlado sistema de aeração, adição de sucos e/ou polpa de frutas e microrganismos produtores de compostos antioxidantes e aromáticos, seguido por sua maturação e envelhecimento. As amêndoas de cacau obtidas através do referido processo podem ser utilizadas para a produção de licores de cacau, chocolates e outros produtos alimentares à base de cacau com superiores qualidades sensoriais e alto teor de compostos antioxidantes. Esta invenção também propõe a produção de bebidas destiladas (aguardentes) como uma etapa de reaproveitamento do mosto fermentado de sucos ou polpas de frutas, após separação das amêndoas de cacau.
Histórico de despachos
Publicações na Revista da Propriedade Industrial (RPI).
Publicação do pedido arquivado definitivamente
#3.6
14/08/2018
RPI 2484
Publicação anulada
#3.7
Anulada a publicação código 3.1 na RPI nº 2463 de 20/03/2018 por ter sido indevida.
07/08/2018
RPI 2483
Arquivamento - Art. 17 §2° da LPI
#11.11
Prioridade Interna do BR102015024793-1 de 28/09/2015.
24/04/2018
RPI 2468
Publicação do pedido de patente
#3.1
20/03/2018
RPI 2463
Pedido de patente depositado
#2.1
27/02/2018
RPI 2460
Exigência - art. 21 da LPI
#2.5
30/01/2018
RPI 2456
Requerimento de pedido de patente
#2.10
Número de Protocolo '015150001277' em 01/09/2015 14:16 (PR)
