PRODUÇÃO DE ADITIVO UMECTANTE E ANTIOXIDANTE PARA ALIMENTOS DESENVOLVIDO À BASE DE PEDÚNCULO DE CAJU

Classificação IPC

Resumo técnico

Por uma questão de conscientização ambiental e pensando em uma alimentação saudável, o presente invento consiste no aproveitamento do resíduo agroindustrial do bagaço de caju para produção de bioformulado contendo componentes antioxidantes extraídos do extrato hidroalcoólico obtido da farinha de cajú (EHA-FC). O preparo do formulado coloidal do tipo automicroemulsificante, possibilitou a veiculação do extrato EHA-FC com produção de um novo aditivo natural que foi denominado de ADNAL-FC (aditivo natural para alimento a base de farinha do pedúnculo de caju). A presente invenção está situada no campo da biotecnologia de alimentos, e se refere ao aproveitamento do bagaço do pedúnculo caju (pseudofruto) para desenvolvimento do bioaditivo natural ADNAL-FC, que tem propriedades umectante e antioxidante, sendo indicado para preservação de alimentos. A facilidade de obtenção de FC, bem como a comprovação da ação antioxidante de ADNAL-FC e sua propriedade umectante, em função do sistema coloidal ser automicroemulsificante, portanto suporta elevados percentuais de água, conferem a viabilização da produção do formulado com baixo custo. Por ser sistema microemulsionado o bioproduto ADNAL-FC age com liberação gradual e prolongada dos fitocomponentes antioxidantes presentes no extrato EHA-FC, portanto agrega valor biotecnológico ao aproveitamento do rejeito do pedúnculo do caju (Acacardium occidentale L.).