MÉTODO DE REGULAÇÃO DE TEMPERATURA PARA COZIMENTO SOUS VIDE E APARELHO PARA ISSO

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

MÉTODO DE REGULAÇÃO DE TEMPERATURA PARA COZIMENTO SOUS VIDE E APARELHO PARA ISSO" Trata-se de um método para regular a temperatura de um líquido de cozimento durante o cozimento sous vide em um recipiente de cozimento em um queimador de uma mesa de cozimento que inclui definir uma temperatura de cozimento desejada e medir a temperatura do líquido de cozimento no interior do recipiente de cozimento sous vide em uma pluralidade de intervalos de tempo predeterminados com um primeiro sensor de temperatura montado em uma superfície interna de uma parede do recipiente de cozimento sous vide. A temperatura do líquido de cozimento é comparada com a temperatura de cozimento desejada em cada um dos intervalos de tempo predeterminados. A saída de energia do queimador é controlada com base na diferença entre a temperatura do líquido de cozimento e a temperatura de cozimento desejada. Também são descritos um recipiente de cozimento e um sistema para cozimento sous vide que usa este método.