ALIMENTO FRITO PREPARADO EM FORNO

Classificação IPC

Resumo técnico

ALIMENTO FRITO PREPARADO EM FORNO. Trata a presente patente de invenção de uma massa alimentícia, que tipicamente é preparada com fritura imersa em óleo alimentício possa ser preparada por fritura em fornos de micro-ondas, elétricos a gás ou outra forma de aquecimento. O objetivo da presente patente é prover um alimento com o óleo adequadamente incorporado à massa, de forma que a fritura ocorra no próprio alimento, pelo aquecimento em fornos de microondas, elétricos, a gás ou mesmo a lenha sem o uso de óleo externo, sendo que para este objetivo o alimento possui uma dupla camada de massa, intercalada com um substrato de óleo. Outro objetivo é prover um substrato de óleo protegido por substratos alimentícios que atuam como uma camada selante entre o substrato de óleo e a massa alimentícia, de forma a preservar a mistura do óleo à massa durante a armazenagem do produto. O estado da técnica tem o documento MU 7902637-0, que trata de um pastel recheado e desidratado longa vida, a qual a massa é tratada para a guarda antes da fritura tradicional. O documento PI 0304784-9 relativo a processo para produção de massa cozida frita e não frita, prevê entre outros detalhes proporcionar menor retenção de óleo de fritura. O documento PI 0318507-9 trata de um processo para fabricar salgadinhos recheados, secados sem fritar em óleo, que utiliza um preparo que inclui o cozimento por vapor, não incorporando o alimento óleo de fritura. O documento PI 0502104-9, trata de massa alimentícia para pastel, onde é mencionada a operação de fritura posterior, como usualmente é realizada.