PROCESSO PARA RECUPERAÇÃO, ENCAPSULAÇÃO E ESTABILIZAÇÃO DE IMUNOGLOBULINAS DE COLOSTRO BOVINO

Classificação IPC

Resumo técnico

PROCESSO PARA A RECUPERAÇÃO, ENCAPSULAÇÃO E ESTABILIZAÇÃO DE IMUNOGLOBULINAS DE COLOSTRO BOVINO O colostro é uma secreção glandular amarelada obtido depois do parto. Ele possui maior concentração de nutrientes quando comparado ao leite bem como outros componentes (como imunoglobulinas - A, G e M, leucócitos, fatores de crescimento, hormônios, citocinas e fatores antimicrobianos), os quais resultam no seu alto valor biológico. Considerando que, o colostro bovino faz parte da cadeia produtiva do leite e que, atualmente existe nas propriedades rurais um excedente de colostro produzido por bovinos em lactação, consumido apenas parcialmente pelos bezerros, foi proposto nesta invenção uma nova tecnologia para o processamento dessa matéria para recuperação de compostos bioativos, em especial, imunoglobulinas G para ser utilizada como suplemento nutriciorial. Nesta invenção desenvolveu-se um produto líquido ou em pó rico em imunoglobulinas G utilizando-se como agente encapsulante e protetor exopolissacarídeos oriundos de um cultivo misto (bactérias e leveduras). O produto em pó apresentou 78% de imunoglobulinas G e poderá ser destinado ao mercado de alimentos funcionais e nutracêuticos.