CANJICA SEM CARAMELO, COM AMÊNDOA DE BARU - REGULAR

Classificação IPC

Resumo técnico

CANIICA SEM CARAMELO, COM AMÊNDOA DE BARU - REGULAR. A presente patente de invenção refere-se ao desenvolvimento do doce tipo canjica sem caramelo, com amêndoas de baru fragmentadas regular. Esse doce típico da culinária brasileira foi pesquisado e desenvolvido com o objetivo de aproveitar e agregar valor às amêndoas de baru fragmentadas. classificadas como subprodutos resultantes do processo de quebra dos frutos, bem como padronizar e disponibilizar sua formulação em nível comercial.O doce tipo canjica sem caramelo, com amêndoa de baru regular é um novo produto pertencente ao campo dos produtos alimentícios, apresenta características sensoriais atrativas ao paladar, consistência semi-líquida, cor branca, sabor e odor doce característico. Para elaboração e desenvolvimento da formulação são utilizadas as seguintes matérias-primas e insumo: milho especial para canlica branca 10- 45%).leite inte~ral (10 - 50%). açúcar (1 - 7%), amêndoa de baru torradalfragmentada (1 -7%) e conservante (0.01- 0,2%).