BISCOITO TIPO COOKIE À BASE DE FARINHA DE FEIJÃO BRANCO (PHASEOLUSVULGARIS L.) COM KEFIR

Classificação IPC

Resumo técnico

Patente de Invenção: BISCOITO TIPO COOKJE À BASE DE FARINHA DE FEIJÃO BRANCO (Phaseolusvulgaris L.) COM KEFIR. A presente invenção refere-se elaboração de um biscoito tipo cookie a base de farinha de feijão e kefir, que são produtos naturais e funcionais que podem ser utilizados pela indústria alimentícia. Por não conter glúten em sua composição, este biscoito além de atender consumidores em geral, é indicado a pessoas portadoras da doença celíaca e deficiência de minerais como ferro e cálcio. Mais especificamente, a invenção refere-se a um biscoito que contêm em sua formulação ingredientes ricos em micronutrientes, a exemplo do ferro presente no feijão. Ressalta-se ainda que nesta formulação, foi utilizado o kefir como probiótico, com o intuito de proporcionar a maior absorção de ferro e cálcio no indivíduo, bem como outros efeitos funcionais.