TECNOLOGIA DE OBTENÇÃO DA BEBIDA ALCÓOLICA DE PHYSALIS LIGHT

Classificação IPC

Resumo técnico

TECNOLOGIA DE OBTENÇÃO DA BEBIDA ALCÓOLICA DE PHYSALIS LIGHTA presente invenção refere-se à bebida alcoólica de physalis light elaborada com a fruta physalis in natura. A tecnologia de obtenção auxilia na padronização do produto que permanece em imersão para a transferência de compostos simultaneamente entre a solução e a fruta. A adição da calda light a solução citada por um longo tempo confere a bebida características próprias de cor, sabor e aroma que irão compor o agradável sabor da bebida que será filtrada para remoção dos sólidos, envasada e estocada a temperatura ambiente até o momento do consumo e comercialização. Esta invenção compreende duas etapas: promover o aproveitamento e consumo da fruta durante o ano todo, através de produtos diferenciados como as bebidas alcoólicas, com estabilidade no armazenamento. E o desenvolvimento de uma bebida alcoólica (licor) light a base de fruta exótica de sabor pronunciado similar a fruta in natura, com valor agregado por abranger um público com restrições calóricas. A tecnologia de desenvolvimento desta bebida resolve o problema da sazonalidade e estabilidade da fruta oferecendo um produto pronto para beber, complementar ou enriquecimento outros produtos. Apresentando assim uma alternativa à dieta dos consumidores ávidos por produtos que atendam suas necessidades específicas.