PROCESSO E APARELHO DE TRATAMENTO DE UM ALIMENTO SÓLIDO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

Patente de Invenção "PROCESSO E APARELHO DE TRATAMENTO DE UM ALIMENTO SÓLIDO". Processo de tratamento de um alimento sólido por um processo de aquecimento de massa em que a pressão de vapor saturado do alimento em uma temperatura alvo máxima é determinada e, durante pelo menos parte da etapa de aquecimento, a pressão ambiental do alimento sendo aquecido é controlada com relação à pressão de vapor saturado determinada do alimento, de modo a obter uma temperatura substancialmente uniforme em todo o alimento sólido na temperatura alvo máxima a ser atingida. Aparelho de tratamento em massa, em que o recipiente (10) para os alimentos serem aquecidos, dispositivos (14,16) para aquecer o alimento dentro do recipiente por meio de um processo de aquecimento em massa, a fim de nominalmente elevar a temperatura do alimento sólido à temperatura máxima alvo para qual a pressão de vapor saturado do alimento foi predeterminada, e dispositivos (18,20,22) para controlar a pressão dentro do recipiente durante o aquecimento em relação à pressão de vapor saturado predeterminda do alimento, para efetuar, que todas as partes do alimento alcancem a referida temperatura máxima alvo.