ENZIMA LIPOLÍTICA, PROCESSOS PARA PREPARAR UMA MASSA ALIMENTÍCIA OU UM PRODUTO ASSADO PREPARADO A PARTIR DA MASSA ALIMENTÍCIA, PARA REDUZIR O TEOR DE FOSFOLIPÍDEO EM UM ÓLEO COMESTÍVEL E PARA APERFEIÇOAR A FILTRABILIDADE DE UMA SOLUÇÃO AQUOSA OU SUSPENSÃO DE ORIGEM DE CARBOIDRATO QUE CONTÉM FOSFOLIPÍDEO, E, COMPOSIÇÃO DETERGENTE.

IPC Classification

Priority claims

Abstract

"PROCESSO PARA PRODUZIR UMA VARIANTE DE ENZIMA LIPOLÍTICA, ENZIMA LIPOLÍTICA, SEQÜÊNCIA DE DNA, VETOR, CÉLULA HOSPEDEIRA TRANSFORMADA, PROCESSOS PARA PRODUZIR A ENZIMA LIPOLÍTICA, PARA PREPARAR UMA MASSA ALIMENTÍCIA OU UM PRODUTO ASSADO PREPARADO A PARTIR DA MASSA ALIMENTÍCIA, PARA REDUZIR O TEOR DE FOSFOLIPÍDEO EM UM ÓLEO COMESTÍVEL E PARA APERFEIÇOAR A FILTRABILIDADE DE UMA SOLUÇÃO AQUOSA OU SUSPENSÃO DE ORIGEM DE CARBOIDRATO QUE CONTÉM FOSFOLIPÍDEO, COMPOSIÇÃO DETERGENTE, E, PROCESSOS PARA INTENSIFICAR O SABOR DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO CONTENDO GORDURA DE LEITE E PARA PREPARAR UMA VARIANTE DE ENZIMA LIPOLÍTICA PARA USO EM COZIMENTO" A especificidade de substrato de uma enzima lipolítica pode ser modificada efetuando-se alterações na seqüência de aminoácidos em uma região definida da enzima lipolítica, de modo a aumentar o nível de uma atividade desejada ou a diminuir o nível de uma atividade indesejada. Desta forma, os inventores desenvolveram variantes de enzimas lipolíticas com uma seqüência de aminoácidos modificada com uma especificidade de substrato que pode ser ajustada para usos específicos.