MANUFATURA DE BEBIDAS E ENGARRAFAMENTO ASSÉPTICO A FRIO, USANDO COMPOSIÇÃO ANTIMICROBIANA

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Abstract

"MANUFATURA DE BEBIDAS E ENGARRAFAMENTO ASSÉPTICO A FRIO, USANDO COMPOSIÇÃO ANTIMICROBIANA" É apresentada uma composição de uso e um concentrado peroxiácido antimicrobiano compreendendo um ácido peroxicarboxílico de C~ 1~ a C~ 4~, ou um ácido peroxicarboxílico de C~ 1~a C~ 4~ combinado com um peroxiácido de C~ 6~ a C~ 18~, no processamento de bebidas. A combinação desses materiais produz um efeito sinergético, proporcionando um biocida muito mais potente do que o que pode ser obtido pelo uso desses componentes separadamente. Outros componentes podem ser adicionados à composição, tais como agentes hidrotrópicos de acoplamento, estabilizantes, etc. Uma solução efetiva de uso antimicrobiano é formada a concentrações baixas, quando a composição de concentrado é diluída com água, até um pH na faixa de cerca de 2 a 8. A higienização in loco, de linhas de processamento substancialmente fixas de laticínios, cervejarias, e em outras operações de processamento de alimentos e bebidas, é uma utilidade da composição. Outra utilidade está em processos que incluem envasamentos assépticos a frio de vasilhames de bebidas tais como latas, vasilhames de vidro ou frascos de dois litros de PET.