SISTEMA DE MASSA, E, PROCESSO PARA PRODUZIR UM PRODUTO DE MASSA COZIDO DE UMA MASSA COM UM VOLUME ESPECÍFICO BRUTO

IPC Classification

Abstract

''SISTEMA DE MASSA, E, PROCESSO PARA PRODUZIR UM PRODUTO DE MASSA COZIDO DE UMA MASSA COM UM VOLUME ESPECÍFICO BRUTO". Um sistema de massa refrigerada é fornecido, que inclui uma massa dentro de um recipiente inundado com um gás. A massa contém um agente de fermentação capaz de gerar gás dentro da massa, após a massa ser selada dentro do recipiente. O recipiente é provido com um mecanismo de liberação de pressão, para liberar a pressão em excesso gerada dentro do recipiente, quando a massa fermenta e durante a armazenagem. O sistema de massa é capaz de sustentar uma estrutura de massa fermentada durante a armazenagem, a fim de que, quando do cozimento da massa, o produto cozido resultante lembre uma massa recentemente preparada e cozida.