MÉTODO PARA OTIMIZAÇÃO DA EFICÁCIA DA ASPERSÃO DE DESINFETANTES À BASE DE ÁCIDO CLOROSO PARA CARNES DE AVES E DE OUTROS TIPOS

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Abstract

"MÉTODO PARA OTIMIZAÇÃO DA EFICÁCIA DA ASPERSÃO DE DESINFETANTES À BASE DE ÁCIDO CLOROSO PARA CARNES DE AVES E DE OUTROS TIPOS" Método para a desinfecção de uma carcaça de carne por meio de aplicação da aspersão de uma solução aquosa que contém desde cerca de 0,05% até cerca de 0,12% em peso de um clorito metálico, e uma suficiente quantidade de ácido possuindo um pK~ a~ de a partir de cerca de 2,0 até cerca de 4,4 para ajustar o pH da solução aquosa para cerca de 2,2 - 4,5 e para manter a concentração do íon clorito na forma de ácido cloroso para não mais do que cerca de 35% em peso da solução aquosa, a relação molar do ácido para o clorito metálico sendo pelo menos igual ao primeiro pK~ a~ do ácido multiplicado pela concentração gramas/litro do clorito metálico na solução aquosa. Em uma modalidade, a carcaça de carne é de ave.