COMPOSIÇÕES ANTIMICROBIANAS DE SORBATO, NATAMICINA DE DICARBONATO DE DIALQUILA PARA USO EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS

IPC Classification

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Abstract

Patente de Invenção: "COMBINAÇÕES ANTIMICROBIANAS DE SORBATO, NATAMICINA E DICARBONATO DE DIALQUILA PARA USO EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS" . Combinações antimicrobianas compreendendo um conservante de sorbato, natamicina e um dicarbonato de dialquila em níveis abaixo do limiar de percepção para cada um desses antimicrobianos, mas de modo que a combinação é efetiva contra microorganismos que deterioram alimentos. Essas combinações antomicrobianas são úteis no tratamento de bebidas, especialmente bebidas diluídas de suco, bebidas fortificadas com cálcio, bebidas contendo sólidos de chá e bebidas contendo sólidos e proteínas de leite, bem como outros produtos alimentícios e na forma de bebidas acidificados de elevada atividade na água, tais como queijo, lingüiça, glacês prontos para uso, molhos para salada, maionese, e semelhantes, que são suscetíveis a microorganismos que deterioram alimentos, incluindo lêvedos tais como Zygosaccharomyces bailli.