BEBIDAS NÃO-ALCOÓLICAS, CONCENTRADOS E XAROPES COM ADOÇAMENTO ESTÁVEL COM ADOÇANTE DE DIPEPTÍDIO E FRUTANO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

Patente de Invenção: "BEBIDAS NÃO-ALCOÓLICAS, CONCENTRADOS E XAROPES COM ADOÇAMENTO ESTÁVEL COM ADOÇANTE DE DIPEPTÍDIO E FRUTANO". A invenção refere-se a bebidas não-alcoólicas, concentrados e xaropes, adoçados com um adoçante de dipeptídio, e contendo um sacarídio de frutosila. A força de adoçamento desses produtos é mantida por mais tempo durante o armazenamento se o sacarídio de frutosila nas mesmas é um frutano com unidades de frutosila ligados principalmente através de uma ligação -2,1, e um comprimento de cadeia de 3 até 100 unidades, com o comprimento modal e o comprimento médio da cadeia cada um sendo de pelo menos 4,75, e com o pH dos produtos sendo de 2,5 até 4. A invenção também refere-se a um método para a manutenção da força de adoçamento das bebidas não-alcoólicas, concentrados ou xaropes adoçados com um adoçante de dipeptídio, durante o armazenamento, pela adição de um sacarídio de frutosila com as características mencionadas acima, antes que os produtos sejam colocados em armazenamento, o com o ajuste do pH para entre 2,5 e 4.