Processo para tratamento de proteínas vegetais, e produtos nutricionais fabricados a partir delas.

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Abstract

"PROCESSO PARA TRATAMENTO DE PROTEÍNAS VEGETAIS, E PRODUTOS NUTRICIONAIS FABRICADOS A PARTIR DELAS". A presente invenção refere-se genericamente a um processo para isolar isoflavonas/fitoestrógenos de uma proteína vegetal e produzir proteínas vegetais para uso em produtos nutricionais que têm reduzidos níveis de fitoestrógenos, manganês e/ou nucleotídios. Mais especificamente, esta invenção está direcionada para um processo de usar tecnologia de troca iônica para remover fitoestrógenos, manganês ou nucleotídios de proteínas vegetais. Ou os fitoestrógenos removidos ou a proteína vegetal tratada pode ser retida para processamento posterior. Os fitoestrógenos têm utilidade como produtos farmacêuticos. A proteína vegetal tratada tem utilidade em produtos nutricionais. Esta invenção está direcionada também para isoflavonas preparadas pelo processo, a produtos de proteína vegetal resultantes do processo inovador, e a produtos nutricionais que usam o produto de proteína vegetal como fonte de nitrogênio amínico.