EXTRATO DE PROTEÍNA VEGETAL E MATERIAL PROTÉICO ENRIQUECIDOS COM AGLICONA ISOFLAVONA, MATERIAIS DE ALTO TEOR DE GENISTEÍNA E DAIDZEÍNA E PROCESSO PARA SUA PRODUÇÃO

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Abstract

"EXTRATO DE PROTEÍNA VEGETAL E MATERIAL PROTÉICO ENRIQUECIDOS COM AGLICONA ISOFLAVONA, MATERIAIS DE ALTO TEOR GENISTEÍNA E DAIDZEÍNA E PROCESSO PARA SUA PRODUÇÃO". Apresentam-se um extrato de proteína vegetal e um material protéico enriquecidos com aglicona isoflavona, assim como um material de alto teor de genisteína e um material de alto teor de daidzeína. Conjugados de isoflavona em um material vegetal são convertidos em glicosídeos de isoflavona por tratamento com material vegetal a uma temperatura e a um pH, durante um período de tempo, suficientes para efetuar a conversão. Os glicosídeos de isoflavona são convertidos em glicose isoflavonas por reação enzimática. O material vegetal é extraído com um extrator aquoso, com um pH acima do ponto isoelétrico da proteína no material vegetal, para extrair a proteína e as isoflavonas antes ou depois da conversão dos conjugados de isoflavona em glicosídeos de isoflavona, ou da conversão dos glicosídeos de isoflavona em aglicona isoflavonas. Um material protéico enriquecido com aglicona isoflavona é produzido por precipitação da proteína e das aglicona isoflavonas do extrato. Um material de alto teor de genisteína ou um mateirial de alto teor de daidzeína pode ser produzido a partir do extrato protéico enriquecido com aglicona isoflavona ou do material protéico enriquecido com aglicona isoflavona, por separação do material de alto teor de genisteína ou de daidzeína do extrato ou do material protéico.