PROCESSO PARA EXTRAÇÃO EM CONTRACORRENTE DE SÓLIDOS DE CAFÉ SOLÚVEL A PARTIR DE TRITURADOS DE CAFÉ.

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Abstract

Patente de Invenção: "PROCESSO PARA EXTRAÇÃO DE CAFÉ E SEU PRODUTO" .Um processo para extração em contracorrente de sólidos de café solúvel. Os sólidos de café solúvel são extraídos do café torrado e triturado em um primeiro estágio de extração usando-se um líquido de extração primário a um temperatura de 80 °C a 160 °C. Então, sólidos de café solúvel são extraídos dos triturados parcialmente extraídos em um segundo estágio de extração usando-se um líquido de extração secundário a uma temperatura de 160 °C a 190 °C, os triturados de café tendo pelo menos 25% em peso de sólidos de café solúvel extraídos deles. Os triturados de café obtidos do segundo estágio de extração são drenados e termicamente hidrolisados em um estágio de hidrólise a uma temperatura de 160°C a 220°C por 1 a 15 minutos. Os sólidos de café solúvel são extraídos dos triturados de café hidrolisado em um terceiro estágio de extração usando-se um líquido de extração terciário a uma temperatura de 170°C a 195°C para proporcionar triturados de café e um extrato de café hidrolisado.