CAFÉ RAPIDAMENTE TOSTADO PROPORCIONANDO MAIOR CONCENTRAÇÃO DA INFUSÃO E COR DE XÍCARA MAIS ESCURA COM ACIDEZ DE INFUSÃO DESEJÁVEL

IPC Classification

Priority claims

Abstract

Patente de Invenção: "CAFÉ RAPIDAMENTE TOSTADO PROPORCIONANDO MAIOR CONCENTRAÇÃO DA INFUSÃO DE COR DE XÍCARA MAIS ESCURA COM ACIDEZ DE INFUSÃO DESEJÁVEL" . Produtos de café torrados e mídos ou flocados, que proporcionam uma maior concentração de infusão em níveis mais baixos de sódios de infusão. Esses produtos de café compreendem café rapidamente torrado, mais escuro, que é, predominantemente café do tipo de alta acidez, que porporciona, quando infudido sob condições adequadas, uma bebida de café consumível: (1) um nível de sólidos de infusão de cerca de 0,4 a cerca de 0,6%; (2) uma Acidez Tilulável de pelo menos cerca de 1,52; (3) uma absorbância de infusão de pelo menos cerca de 1,25, desde que quando a Acidez Titulável estiver na faixa de cerca de 1,52 a cerca de 2,0, a absorbância de infusão seja igual a ou superior áquele valor definido pela equação: 1,25 + [0,5625 x (2,0 - TA)], na qual TA é Acidez Titulável.