PROCESSO PARA FORMAR UM PRODUTO ALIMENTICIO LEGUMINOSO DESITRATADO A PARTIR DE UMA QUANTIDADE DE LEGUMES CRUS SECOS,PRODUTO ALIMENTICIO LEGUMINOSO DESITRATADO E APARELHO LAMINADOR PARA LAMINAR E ACHATAR UM PRODUTO ALIMENTICIO LEGUMINOSO COZIDO

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Abstract

"PROCESSO PARA FORMAR UM PRODUTO ALIMENTÍCIO LEGUMINOSO DESIDRATADO A PARTIR DE UMA QUANTIDADE DE LEGUMES CRUS, SECOS, PRODUTO ALIMENTÍCIO LEGUMINOSO DESIDRATADO E APARELHO LAMINADOR PARA LAMINAR E ACHATAR UM PRODUTO ALIMENTÍCIO LEGUMINOSO COZIDO". Um processo de formar um produto alimentício leguminoso desidratado para reconstituição em um produto alimentício pronto para comer. O processo compreende as etapas de limpar o produto alimentício (10), remover todo material indesejado (12), realizar a "têmpera" do produto alimentício até se mostrar parcialmente hidratado (18), efetuar o cozimento a vapor do produto alimentício em um ambiente de vapor de baixa pressão (20), esmagar suavemente o produto alimentício entre pelo menos um par de cilindros (48), desidratar o produto alimentício (50), e fragmentar o produto alimentício numa dimensão desejada (52). O produto alimentício produzido pelo presente processo tem um teor de umidade de aproximadamente 4% a 14%, e de preferência de 7%. O produto formado pelo presente processo é instantaneamente reconstituível e tem a cor, aparência, textura, aroma e consistência da sopa de ervilhas convencionalmente preparada.