ALIMENTO À BASE DE UMA MASSA FERMENTADA OU FERMENTADA FOLHEADA

IPC Classification

Priority claims

Abstract

"PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE UM ALIMENTO, E, DOCES TIPO VIENENSE". A presente invenção refere-se principalmente a uma massa fermentada e aos alimentos a base de tal massa, notadamente pão, a uma massa fermentada e folheada e aos alimentos à base de tal massa, notadamente aos doces tipo vienense, e a seus processos de fabricação. De acordo com a presente invenção, um abaixamento da massa no final da conformação, permite obter quando do cozimento, uma massa aerada, notadamente sem etapa de crescimento. A presente invenção se aplica à indústria alimentícia.