PRODUTOS DE BEBIDA NÃO CARBONATADA COM ESTABILIDADE MICROBIANA SUPERIOR

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Abstract

Patente de Invenção: "PREPARAÇÃO DE PRODUTOS DE BEBIDA NÃO CARBONATADA COM ESTABILIDADE MICROBIANA SUPERIOR". A presente invenção refere-se a produtos de bebida não carbonatada com estabilidade microbiana aperfeiçoada, e processos para prepará-los. Os produtos de bebida não carbonatada possuem um pH entre 2,5 e 4,5 e compreendem de cerca de 300 ppm a cerca de 3000 ppm de um polifosfato tendo um comprimento de cadeia médio variando de cerca de 17 a cerca de 60; de cerca de 100 ppm a cerca de 1000 ppm de um preservativo selecionado do grupo consistindo em ácido sórbico, ácido benzóico, sais de metal alcalino dos mesmos e misturas dos mesmos; de cerca de 0,1% a cerca de 0,1% a cerca de 40% em peso de suco de fruta; e de cerca de 80% a cerca de 99% em peso de água adicionada, em que a água adicionada contém de 61 ppm a cerca de 220 ppm de dureza. Estes produtos de bebidas não carbonatada podem ser armazenadas a temperaturas ambientes por pelo menos cerca de 28 dias sem proliferação microbiana substancial no mesmo após exposição a organismos que deterioram bebidas.