PROCESSO DE PREPARO E ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS À BASE DE BANANA VERDE

IPC Classification

Abstract

Patente de invenção para "PROCESSO DE PREPARO E ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS À BASE DE BANANA VERDE" , compreendido pela adição nos alimentos em geral de aproximadamente de 70 a 80% de casca de banana que sofre processamento industrial na seguinte sequência: 1 - retirada das pencas de banana-verde dos cachos e lavagem com produtos químicos para desinfecção; 2 - cozimento das pencas; 3 - lavagem na água fria; 4 - retirada da água em unidade tipo "escorredor" ; 5 - corte das "pontas" ; 6 - separação entre casca e polpa; 7 - banho em solução antioxidante; 8 - a casca da banana é encaminhada à unidade de secagem; 9 - a polpa da banana é encaminhada à moagem e ensacada em sacos plásticos para armazenagem em congelador; 10 - moagem da casca desidratada na unidade de moagem; 11 - embalagem, com sacos plásticos selados adequadamente.