PRODUTO ALIMENTÍCIO CONGELADO COM UMA CAMADA DE GELO NA SUA SUPERFÍCIE EXTERNA E PROCESSO PARA SUA PREPARAÇÃO

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Abstract

Patente de Invenção: PRODUTO ALIMENTÍCIO CONGELADO COM UMA CAMADA DE GELO NA SUA SUPERFÍCIE EXTERNA E PROCESSO PARA SUA FABRICAÇÃO. Um processo de preparação de um produto alimentício congelado em partícula, especialmente grânulos ou tiras de queijo congeladas, caracterizado por ser acrescentada umidade ao produto alimentício em partículas antes, durante ou mesmo após o congelamento deste, de maneira a que algumas ou todas as partículas de alimento contenham uma camada de gelo na sua parte externa. O processo é utilizado particularmente para a preparação de queijo tipo muzzarela ralado e congelado, para uso no cozimento de produtos alimentícios, tais como pizzas. Um prosuto alimentício congelado consiste em partículas, onde cada uma delas possui um núcleo de queijo tipo muzzarela recoberto de gelo. As partículas de queijo são transferida por meio de uma esteira transportadora (305) a um tambor rotatório refrigerado, onde estas são pulverizadas com nitrog]rnio líquido por meio de um bocal (309). O queijo congelado é então exposto a um pequeno jato de água lançado pelo bocal (310) para que as partículas de queijo sejam recobertas com grlo antes de sofrer o impacto do tambor rotatório (301) que possui um interior cotogonal e duas aletas (302, 307) que auxiliam na mixagem do produto no tambor.