COMPOSIÇÃO AROMATIZANTE ARTIFICIAL, PROCESSO PARA A PREPARAÇÃO DA MESMA, ALIMENTO, BEBIDA OU PREPARAÇÃO FARMACÊUTICA, PROCESSO PARA CONFERIR, MELHORAR OU MODIFICAR O GOSTO E/OU O AROMA DE UMA COMPOSIÇÃO AROMATIZANTE, PRODUTO ALIMENTÍCIO, E, UTILIZAÇÃO DE UM OU DIVERSOS COMPOSTOS

IPC Classification

Priority claims

Abstract

Patente de Invenção "COMPOSIÇÃO AROMATIZANTE ARTIFICIAL, PROCESSO PARA A PREPARAÇÃO DA MESMA, ALIMENTO, BEBIDA OU PREPARAÇÃO FARMACÊUTICA, PROCESSO PARA CONFERIR, MELHORAR OU MODIFICAR O GOSTO E/OU O AROMA DE UMA COMPOSIÇÃO AROMATIZANTE, PRODUTO ALIMENTÍCIO, E, UTILIZAÇÃO DE UM OU DIVERSOS COMPOSTOS". Os -ceto-ácidos e alguns de seus precursores e derivados, mais particularmente aqueles selecionados no grupo constituídos pelo ácidos glioxílico, 2-oxo-propanóico, 2-oxobutanóico, 3-metil-2-oxo-butanóico, 3 metil-2-oxo-pentanóico, 4-metil-2oxo-pentanóico, 3-hidróxi-2-oxo-propanóico, oxalacético, 2-oxo-glutárico, 2-oxo-3-fenil-propanóico, 3-(4-hidroxifenil)-2-oxo-propanóico, 2-oxo-1H-indol-3-propanóico, 2-oxo-1H-imidazol-4-propanóico, 4-metiltio-2-oxo-butanóico, 3-mercapto-2-oxo-propanóico, 3-hodróxi-2-oxo-butanóico, 6-amino-2-oxo-hexanóico e 5-guanidino-2-oxopentanóico e seus presusores e derivados que podem se formar ou liberar os mesmos no meio de utilização, são úteis a título de ingredientes aromatizantes. Eles servem para preparar composições aromatizantes e alimentoas aromatizados de natureza muito variada, aos quais eles conferem um caráter mais cremoso e volumoso, tendo um maior impacto na boca e, de uma maneira geral, um melhor "mouthfeel". Eles servem igualmente para reforçar e para tornar mais natural o caráter doce dos produtos edulcorados com a ajuda de edulcorantes naturais ou artificiais.